Amontillado

Vino generoso de Jerez que comienza su crianza como un Fino (bajo flor) y luego la continúa de forma oxidativa, una vez desaparecida la flor. Como resultado combina caracteres de ambos tipos: color ámbar, aroma punzante y avellanado, con notas oxidativas (avellanas, maderas) más marcadas que un fino. Es seco, con cuerpo medio y gran complejidad, pudiendo acompañar una amplia gama de platos (desde consomés a quesos curados).