Chardonnay

Cepa blanca originaria de Borgoña (Francia) y probablemente la uva blanca más famosa del mundo. Muy adaptable a distintos climas, produce vinos diversos: desde frescos y minerales (en regiones frías, con notas cítricas y de manzana verde), hasta ricos y maduros en zonas cálidas (con sabores tropicales). Admite bien la fermentación en barrica y crianza sobre lías, desarrollando notas mantecosas, vainilla y tostados. Es la principal uva blanca de Champagne (junto con las tintas Pinot Noir y Pinot Meunier).