Ice Wine

Vino dulce elaborado a partir de uvas que se han dejado congelar de forma natural en la vid. La vendimia se realiza con temperaturas bajo cero, prensando las uvas congeladas de modo que se extrae un mosto muy concentrado en azúcares (el agua queda como hielo). La fermentación de ese mosto concentrado produce un vino muy dulce, de alta acidez, con intensos sabores a fruta confitada, miel y caramelo. Es una especialidad típica de climas fríos, como Alemania, Austria o Canadá.