Proceso artesanal

Conjunto de prácticas de elaboración de vino que privilegian métodos manuales o de baja intervención tecnológica, preservando técnicas tradicionales y un control directo por parte del productor en cada etapa. Suelen implicar producciones pequeñas, más atención al detalle y un fuerte vínculo con el territorio y la cultura local.

Características clave:

• Cosecha manual de las uvas.
• Fermentación en pequeñas tinas, lagares o depósitos no industrializados.
• Uso mínimo o nulo de insumos químicos (levaduras seleccionadas, correcciones enológicas).
• Prensado manual o con prensas antiguas (a veces incluso pisado).
• Embotellado y etiquetado manual.
• Ausencia (o baja intensidad) de filtración y clarificación.